3、對餐廳廚房內(nèi)的工作區(qū)域，要以方便易清理為主。在工作區(qū)，要依依照廚房的平面設(shè)計圖和廚房設(shè)備的配制情景來合理的調(diào)配，比如區(qū)劃烘培區(qū)，烹飪區(qū)，燒烤區(qū)，冷凍區(qū)，粗加工區(qū)等。